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中央廚房從 2006 年落成已歷經16 年，部分設備⽼舊，加上原先的船型設計，動線上經實際使⽤後發現有些不便，利⽤這次擴建及改造⼯程，由宏燁營造重新規劃設計，包含外牆以及出餐⼝改建、廚房設備更新、截油槽污⽔處理與室內排⽔優化、消防設備更新…等。
改造中央廚房計畫，從使⽤者⾓度出發
中央廚房每⽇由 10 多位廚⼯備製 8 所中⼩學共 1600 位師⽣的營養午餐，透過這次的改建計畫，除了廚房設備的更新外，動線重新設計可幫助優化廚房的⼯作流程，在⼯程前期，先訪問了廚房⼯作的廚⼯們，深度傾聽他們的需求，希望新的廚房對於實際使⽤者能夠兼具舒適度與耐⽤性。餐飲業內場的地板多為使⽤綠⾊，初期客戶⽅提出希望使⽤橘⾊，但我們思考到在廚房⼯作的燥熱程度，針對使⽤的舒適度及清潔性考量，建議改⽤灰⾊作為廚房地板的主⾊。
結構重新計算設計，挑戰拆除複雜煙囪系統
中央廚房的改建，在經過重新結構計算與規劃後，為符合建築法規的規範，需先向建管處提出申請變更，其中廚房原先的圓形設計的煙囪拆除⼯程，在施作⾯上為⼀⼤挑戰！⾸先煙囪為弧⾯設計，上⾯乘載著⽔塔，在拆除的過程中需要避開結構的主樑，加上曲⾯敲除施⼒點的考量，需要⼀層⼀層的⼩⼼拆除，是相當耗時充滿技術性的⼀項⼯程。
⽼舊管線重新規劃，申請通過消防安檢許可
中央廚房改建除了看得⾒的部分外，內部裡層舊有的線路配置已不符合新廚房的使⽤，管道線路的部分需要重新設計規劃，加上原本廚房並未通過消防檢驗，在消防安檢的作業上從⽂審、檢驗、勘查到完成許可，中間花費了不少作業時間，才終於通過消防安檢。
「新⽵市⽴內湖國中擴建中央廚房統包⼯程」是由新⽵市政府及內湖國中共同向教育部申請經費的⼯程案，在施⼯前需要花費較多的時間進⾏提案以及溝通協調，為了提供 8 所學校師⽣更好的營養午餐體驗，中央廚房的改建在細節⽅⾯可以很深刻地感受得到各單位的謹慎評估及⽤⼼之處。
此次工程亦整合原有的廚房辦公區域，透過空間重整與動線優化，讓行政作業與廚房備餐流程更加順暢，提升整體運作效能與舒適度。
